zdravější verze chleba
- 6h
- 2 kusy
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
voda
|
120 g |
|
mouka žitná celozrnná
|
120 g |
|
mouka pšeničná celozrnná
|
100 g |
|
chlebová mouka pšeničná
|
250 g |
|
hladká mouka pšeničná
|
150 g |
|
jogurt bílý, rostlinná alternativa
|
50 g |
|
voda
|
300 g |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
kmín drcený
|
2 lžičky |
|
hrubá mouka žitná celozrnná
|
20 g |
|
voda
|
20 ml |
Postup přípravy
-
kvásek nechat pracovat 10 až 12 hod., potom smíchat s vodou a moukami, hodinu nechat stát, pak osolit, okmínovat propracovat v robotu, nechat kynout s pulhodinovými překlady 3 hodiny, těsto má zdvojnásobit svůj objem. Popřekládat těsto na vále a vložit na 1 hod a půl do ošatky kynout. Péci můžete v remosce 50 minut. Nebo ve vyhřaté troubě v rozpáleném pekáči 20 min. na 250 stupňů, pak 40 minut na 190 stupňů.
Makronutrienty
tuky
3%
sacharidy
83%
83%
bílkoviny
14%
14%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 809 kJ | 4 645 kJ |
| Kalorická hodnota | 193 kcal | 1 110 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
40,5 g
0,774 g |
233 g
4,44 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,05 SVJ | 23,3 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,33 g
0,186 g |
7,65 g
1,06 g |
| Bílkoviny | 6,81 g | 39,1 g |
| Sůl | 1,1 g | 6,31 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
