Tohtoročný prvý perník v podaní mojej mamky :) Perník bez chuti povidiel je pre mnohých nepredstaviteľný a plnka v znení hruška - kokos dodajú torte zase kyselkavosť a sviežosť, keďže je bez pridaného cukru :) Namiesto čerešničky na torte tu máme vynikajúci slaný karamel, do ktorého bol pridaný aj med, takže keď si predstavíte, že lyžičku najprv zaboríte do orieškového karamelu a potom do plnky...:)
- 2h
- 8 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus | |
|---|---|
|
hladká mouka špaldová celozrnná
|
390 g |
|
soda jedlá
|
1,5 lžička |
|
sůl
|
1 špetka |
|
zázvor sušený
|
2 lžičky |
|
skořice mletá
|
1,5 lžička |
|
hřebíček mletý
|
0,5 lžiček |
|
kardamom mletý
|
0,5 lžiček |
|
koriandr mletý
|
1 g |
|
margarín, s příchutí másla
|
170 g |
|
cukr třtinový
|
125 g |
|
včelí med
|
150 g |
|
vejce slepičí střední, m
|
3 kusy |
|
zakysaná smetana
|
180 g |
| Náplň | |
|
povidla švestková
|
300 g |
|
hrušky
|
3 kusy |
|
kokos sušený, strouhaný
|
2 lžíce |
|
hřebíček mletý
|
1 špetka |
|
skořice mletá
|
1 lžička |
| Slaný karamel | |
|
ořechy vlašské
|
3 lžíce |
|
včelí med
|
2 lžíce |
|
sůl
|
1 špetka |
|
cukr třtinový
|
3 lžíce |
|
řepkový olej
|
3 lžíce |
Postup přípravy
-
Zmiešame suché suroviny. Maslo s cukrom vyšľaháme na krém, potom po jednom zašľaháme vajcia, melasu, smotanu, zmiešame s múkou a korením. Pečieme v okrúhlej tortovej forme, ktorá je vystlaná pečiacim papierom, na 180 stupňov 45 - 60 minút.
-
Upečený a mierne vychladnutý korpus rozkrojíme a natrieme ho najprv slivkovým lekvárom. Hrušky si spolu s klinčekmi a škoricou povaríme. Keď budú hotové, klinčeky vyberieme a hrušky rozmixujeme. Zahustíme ich kokosom. Hruškovú plnku potom natrieme na tú slivkovú. Tortu oblievame horkou čokoládou, u nás sa rozpúšťala s kokosovým tukom.
-
Vlašáky zmiešame spolu s danými ingredienciami. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie na 180 stupňov, dokiaľ zmes nechytí peknú, zlatavú farbu :) A čo sa nevojde na tortu, vyzobeme rovno z plechu :)
Makronutrienty
72%
8%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 171 kJ | 3 033 kJ |
| Kalorická hodnota | 280 kcal | 725 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
41,1 g
12,7 g |
106 g
33 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,11 SVJ | 10,6 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11,7 g
3,52 g |
30,3 g
9,13 g |
| Bílkoviny | 4,36 g | 11,3 g |
| Sůl | 0,31 g | 0,803 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
