Dlouho jsem váhala, zda se pustit do vánočního pečiva, protože s bezlepkovými moukami si není radno zahrávat
- 1h
- 5 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
polohrubá mouka kukuřičná
|
250 g |
|
mléko rostlinné
|
160 ml |
|
kokosový olej
|
45 ml |
|
cukr krystal
|
70 g |
|
chia semínka
|
1 lžička |
|
guma xantanová
|
0,5 lžiček |
|
kypřící prášek do pečiva
|
0,5 kusů |
|
droždí sušené
|
4 g |
|
muškátový ořech mletý
|
1 g |
|
skořice mletá
|
1 špetka |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžička |
|
rozinky sušené
|
30 g |
|
rum (originál tuzemský)
|
2 lžíce |
| Navrch | |
|
mandle lupínky
|
30 g |
|
kokosový olej
|
1 lžíce |
Postup přípravy
-
rozinky si naložíme do rumu a necháme „nabobtnat“ (já nechala přes noc, ale hodinka až dvě budou stačit)
-
smícháme mouku s cukrem, kořením, chia semínky, xantanovou gumou, práškem do pečiva a droždím poté přidáme teplé mléko (ne horké!), olej, citrónovou šťávu a rozinky a vypracujeme těsto těsto necháme 30 minut pod utěrkou na teplejším místě
-
po 30 minutách si těsto trošku propracujeme a rozdělíme na 5 částí na pomoučněném vále vytvarujeme 5 pletýnek (já vždy zatočila jen 2 „ocásky“)
-
přendáme je na plech vystlaný pečicím papírem, potřeme rozpuštěným kokosovým olejem a posypeme mandlemi (oba konce můžeme propíchnout malou špejlí, aby se nerozmotaly při pečení)
-
pečeme nejprve v troubě předehřáté na 200°C 5 minut, poté ztlumíme na 160°C a pečeme ještě 15 minut (je dobré mít v troubě při pečení nádobku s trochou vody, aby vánočky zůstaly vláčné)
-
hotové vánočky posypeme moučkovým cukrem
Makronutrienty
73%
8%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 404 kJ | 1 785 kJ |
| Kalorická hodnota | 335 kcal | 427 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
48,6 g
12,8 g |
61,8 g
16,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 4,86 SVJ | 6,18 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
13 g
8,7 g |
16,6 g
11,1 g |
| Bílkoviny | 5,23 g | 6,65 g |
| Sůl | 0,51 g | 0,649 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
