Fazole paří mezi komplexní potraviny. Jsou velmi výživné a zdravé. Pokud se fazolím vyhýbáte z důvodu nadýmání, zkuste do hrnce při vaření přidat kousek mořské řasy Wakame nebo Kombu.
- 2h:20m
- 4 porce
- jednoduché
Potřebné suroviny
| Sádlo | |
|---|---|
|
fazole bílé
|
500 g |
|
nové koření
|
4 kuličky |
|
kokosový olej
|
3 lžíce |
|
sojová omáčka
|
3 lžíce |
|
bobkový list celý sušený
|
2 kusy |
|
droždí lahůdkové sušené, tebi
|
1 lžička |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
kmín mletý
|
1 špetka |
|
muškátový ořech mletý
|
1 g |
| Na posypání | |
|
cibule
|
1 kus |
|
cibulka jarní, sečka
|
1 kus |
|
celer
|
0,5 kusů |
|
řepkový olej
|
1 lžíce |
Postup přípravy
-
Den předem opláchneme a namočíme fazole do chladné vody a necháme stát minim. 12 hodin. Potom vodu vyměníme, přidáme bobkové listy a nové koření a fazole uvaříme do změknutí.
-
Zatímco se nám fazole vaří, nakrájíme cibuli a celer na maličké kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájený celer a kmín a na mírném ohni restujeme do doby, než se začne celer maličko barvit dozlatova. Zakapeme trošičkou sojovky, promícháme a přendáme okapat na ubrousek. Pánev vytřeme ubrouskem a na oleji dorůžova osmažíme i cibuli s kmínem.
-
Uvařené fazole i s trochou vody přendáme do vysoké nádoby, zalijeme rozehřátým kokosovým olejem, citrónovou šťávou, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a droždím a ponorným mixérem rozmixujeme na hladkou hmotu. Tři čtvrtiny orestované zeleniny zamícháme do rozmixovaných fazolí.
-
Mažeme na plátky chleba a posypeme zbylou zeleninou. Navrch ozdobíme nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
-
Připraveno exkluzivně pro časopis Bylinky revue.
Makronutrienty
65%
23%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 916 kJ | 2 350 kJ |
| Kalorická hodnota | 219 kcal | 562 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
33,4 g
2,45 g |
85,6 g
6,3 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,34 SVJ | 8,56 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,19 g
4,23 g |
15,9 g
10,9 g |
| Bílkoviny | 11,7 g | 30,1 g |
| Sůl | 0,948 g | 2,43 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
