Tradiční omáčka je veganská sama o sobě, jde jen o to, vyměnit kravskou smetanu za rostlinnou.
- 1h:15m
- 2 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Svíčková | |
|---|---|
|
řepkový olej
|
1 lžíce |
|
cibule
|
2 kusy |
|
mrkev
|
4 kusy |
|
petržel kořenová
|
1 kus |
|
celer
|
0,5 kusů |
|
bujón zeleninový
|
1 kus |
|
jogurt bílý, rostlinná alternativa
|
200 g |
|
bobkový list celý sušený
|
2 kusy |
|
tymián sušený
|
1 lžička |
|
nové koření
|
5 kuliček |
|
hřebíček celý
|
5 kusů |
|
skořice mletá
|
1 špetka |
|
cukr krystal
|
1 lžíce |
|
tempeh uzený
|
200 g |
Postup přípravy
-
Cibulku osmažíme na rostlinném másle či oleji, po pár minutách přihodíme nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer), okořeníme (bobkový list, tymián, nové koření, hřebíček, trošičku skořice) a promícháme. Podlijeme trochou vody, přidáme kostku zeleninového bujónu nebo lžičku soli a dusíme pod pokličkou až se to rozvaří skoro na kaši (cca za hodinu).
-
Zahustíme a okyselíme jogurtem (nebo rostlinnou smetanou s octem a škrobem/hl. moukou). Propasírujeme přes sítko a podle potřeby dochutíme (osolíme, okyselíme octem a osladíme). Masové chuti umami v omáčce lze docílit přisypáním lahůdkového (sušeného) droždí.
-
Na troše oleje osmažíme tempeh (žampiony či jinou bílkovinu) a přidáme používané koření. Poté přidáme do omáčky. Podáváme s houskovými knedlíky a brusinkami (možné též přidat plátek citrónu a rostlinnou šlehačku např. rýžovou Soyatoo).
Makronutrienty
54%
27%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 321 kJ | 2 230 kJ |
| Kalorická hodnota | 76,8 kcal | 533 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,08 g
3,83 g |
63 g
26,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,908 SVJ | 6,3 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,04 g
0,515 g |
21,1 g
3,58 g |
| Bílkoviny | 4,55 g | 31,6 g |
| Sůl | 0,285 g | 1,98 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
