Jak si posílit imunitu? Udělejte si domácí kimchi. ☺ Pro mě je nejhorší to čekání, než vykvasí. Vyzkoušejte! www.lenyinspirace.cz/kvasena-zelenina/
- 1h
- 20 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Zelenina | |
|---|---|
|
čínské, pekingské zelí
|
1 kus |
|
petržel kořenová
|
1 kus |
|
červená paprika
|
1 kus |
|
cibulka jarní, sečka
|
1 svazek |
|
cibule
|
1 kus |
|
mrkev
|
1 kus |
|
bílá ředkev
|
100 g |
|
pórek
|
1 kus |
| Pasta | |
|
sůl himálajská jemná
sůl by měla tvořit 1% váhy zeleniny
|
1 lžíce |
|
česnek
drcený
|
2 kusy |
|
chilli sušené drcené / kousky
|
10 g |
|
zázvor, čerstvý kořen
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Všechny ingredience na pastu smíchejte dohromady. K nakrájenému zelí na 5 cm proužky přidejte cibuli, jarní cibulku, pórek, papriku, petržel, bílou ředkev, mrkev a vše důkladně promačkejte společně s pastou až zelenina pustí vlastní šťávu. Zelenina musí být změklá a ohebná.
-
Vše napěchujte do čisté vypařené sklenice nebo hrnce na kvašení. Stlačte zeleninu dolů a musí být zatížená, aby byla potopená ve vlastní šťávě. Nechte kvasit asi 5 – 7 dnů v pokojové teplotě.
-
Po dokvašení uchovejte sklenici v lednicí, kde se nižší teplotou kvašení zastaví. Postupně odebírejte kimchi vždy čistou lžící. Takto kimchi v lednici vydrží i několik týdnů, jen se musí zelenina udržovat pod hladinou.
-
Postup najdete zde: https://lenyinspirace.cz/kvasena-zelenina/
Makronutrienty
72%
22%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 101 kJ | 101 kJ |
| Kalorická hodnota | 24,2 kcal | 24,1 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,82 g
1,56 g |
4,8 g
1,55 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,482 SVJ | 0,48 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
0,403 g
11,5 g |
0,401 g
11,4 g |
| Bílkoviny | 1,47 g | 1,47 g |
| Sůl | 0,663 g | 0,661 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
