Mandlový korpus a čokoládová ganache a k tomu spousta zdravých oříšků.
- 1h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| korpus | |
|---|---|
|
sladidlo na bázi stévie, steviol glykosidů
|
1 g |
|
guma xantanová
|
2 g |
|
mouka mandlová z mandlových jader
|
200 g |
|
mouka kokosová
|
20 g |
|
máslo čerstvé
|
40 g |
|
vejce slepičí střední, m
|
60 g |
|
tvaroh měkký polotučný
|
30 g |
| Náplň | |
|
mléko mandlové, rostlinný nápoj
|
200 ml |
|
čokoláda hořká, 90 - 100%
|
80 g |
|
máslo čerstvé
|
30 g |
|
sladidlo na bázi stévie, steviol glykosidů
|
2 g |
|
mandle
|
30 g |
|
vanilkový extrakt
|
5 ml |
|
skořice mletá
|
2 g |
| Zdobení | |
|
ořechy pekanové
|
30 g |
Postup přípravy
-
V robotovi smíchejte většinu mandlové, kokosovou mouku, xantarovou gumu.
-
Přidejte kostičky studeného másla, vajíčko, zakysanku (tvaroh), maličko stévie. Když bude těsto příliš lepkavé, přidejte mandlovou mouku.
-
Nechte těsto odpočinout v lednici klidně i hodinu zabalené do folie. Vymažte formu na pečení. Doporučuji zhruba tak 19cm, abyste měli dostatečné okraje, ale ne příliš vysoké. Troubu předehřejte na 160C.
-
Těsto rozválejte ve folii a opatrně přeneste. Dotvaruje podle formy. Pečte tak 30 minut, než korpus zezlátne.
-
Mezitím, než se korpus upeče, připravíme ganache. Do mandlového mleka přidejte máslo, vanilku, skořici (a jiné oblíbené koření) a mleté mandle, přiveďte těsně k bodu varu. Poté odstavte a rozpustěte v mléce hořkou čokoládu a stévii dle chuti. Až se čokoláda rozpustí, nechte odpočívat v pokojové teplotě, směs malinko zhoustne.
-
Nasekejte si pekánové ořechy a opražte je rychle na pánvičce. Můžete použít i celé na zdobení :) Korpus nechte vychladnout alespoň tak, aby byl na dotek příjemně teplý.
-
Rovnoměrně rozlejte ganache a ozdobte pekanovými ořechy.
Makronutrienty
19%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 511 kJ | 985 kJ |
| Kalorická hodnota | 361 kcal | 235 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,83 g
2,6 g |
6,41 g
1,7 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,983 SVJ | 0,641 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
32,8 g
9,72 g |
21,4 g
6,33 g |
| Bílkoviny | 9,47 g | 6,17 g |
| Sůl | 0,185 g | 0,121 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
