Plnený zemiakovo - hokkaido knedlík bez vajíčka na kapustovo - jabĺčkovej oblohe
Účastní se soutěže: Chutné svačinky
Ahojte :) Po dlhšej dobe som sa znovu dostala na milovaný blog a nemôžem sa dočkať, ako sa s vami podelím o recept na moje prvé knedlíčky :) ....pekne plnené lesnými hríbikmi :) Poviem vám, že to bola pre mňa fuška, nájsť správnu konzistenciu cesta, aby som sa z lepidla pohla k niečomu naozaj tvarovateľnému :D Nakoniec to ale vyšlo a spolu s kapustou, robenou na jabĺčkach a zároveň aj v jablkovej šťave, to stálo za to :) Vzhľadom k tomu, že moje prsty boli celé od zemiakov a tekvice :D som vám odfotila len konečný výsledok :)
- 2h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| knedlíky | |
|---|---|
|
brambory vařené ve slupce
|
1 kg |
|
dýně Hokkaido
|
200 g |
|
škrob jemný bramborový
|
3 lžíce |
|
sůl
|
2 lžičky |
|
celerová nať
|
2 hrsti |
| plnka | |
|
mražené houby - hřiby
|
200 g |
|
cibule bílá
|
1 kus |
|
rozmarýn
|
2 lžičky |
|
kmín mletý
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
1 lžička |
|
řepkový olej
|
2 lžíce |
| červené zelí | |
|
hlávkové červené zelí
|
500 g |
|
cibule bílá
|
1 kus |
|
jablka
|
2 kusy |
|
cukr krystal
|
2 lžíce |
|
bobkový list celý sušený
|
3 kusy |
|
pepř černý celý
|
5 kuliček |
|
kmín mletý
|
2 lžíce |
|
rozinky sušené
|
2 hrsti |
|
šťáva jablečná, mošt
|
500 ml |
|
voda
|
500 ml |
Postup přípravy
-
Knedlíky: Zemiaky a tekvicu dáme variť vo zvlášť hrnci. Zemiaky nešúpeme. Ošúpeme ich až po uvarení a spolu s uvarenou tekvicou ich nastrúhame na strúhadle. Cesto ochutíme morskou soľou a vňaťkou. Prisypeme Solamyl a múku. Miesime. Vyskúšame, či sa z cesta dá vytvarovať gulôčka. Knedlíky naplníme. Dáme ich do vriacej a osolenej vody. Až vyplávu, budú hotové :) Plnka: Na mierne hnedú cibuľku, ktorú sme si orestovali na oleji dáme hríbiky. Zalejeme ich vodou a ochutíme mletým rozmarínom, ktorý sa perfektne hodí k tekvici, mletým čiernym korením a soľou. Zalejeme vodou. Varíme aspoň takých 20 minút, dokiaľ sa nám voda neodparí. aaa kapusta, tá naša, špeciálna, jablková :) ... Na opraženú cibuľku nasypeme cukor. Až cukor skaramelizuje, zalejeme ho jablčnou šťavou a vodou. Pridáme nasekanú kapustu a jabĺčka. Ochutíme. Varíme, dokiaľ kapusta nezmäkne tak, aby nám v nej ostala šťava. Na hotové knedlíky dáme opraženú cibuľku, alebo ich vyobriacame priamo v panvičke, kde sa nám cibuľka pražila :)
Makronutrienty
87%
7%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 260 kJ | 773 kJ |
| Kalorická hodnota | 62,1 kcal | 185 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
13,1 g
1,65 g |
38,8 g
4,92 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,31 SVJ | 3,88 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
0,775 g
0,057 g |
2,3 g
0,171 g |
| Bílkoviny | 1,11 g | 3,31 g |
| Sůl | 0,372 g | 1,11 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
