Letní salát z Quinoi s pečeným lilkem nebo paprikou - bez lepku a mléka a vajec
Účastní se soutěže: Grilovací sezóna
Zdravě jíst, zdravě být! Recept na letní teplý salát se skvělou quinoi (vyměnit lze za jáhly nebo čirokové zrno). Bez lepku, mléka i vajec.
- 25m
- 3 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Salát | |
|---|---|
|
quinoa světlá
|
200 g |
|
voda
|
200 ml |
|
bujón zeleninový
bez lepku, např.Alnatura
|
0,5 kusů |
|
rajčata
|
2 kusy |
|
petrželka, petrželová nať
|
1 hrst |
|
rukola
|
2 hrsti |
|
cibulka jarní, sečka
|
3 kusy |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
2 lžíce |
|
olivový olej
|
3 lžíce |
|
lilek baklažán
|
1 kus |
|
sůl
|
2 špetky |
|
pepř bílý mletý
|
2 špetky |
Postup přípravy
-
Tip: Pokud nemáte konzervu lilku. Zkuste si ho sami připravit. Jeden větší omyjete a osušíte, nakrájíte na 0,5 cm kolečka rozložíte na utěrku a posolíte. Necháte ho tzv. vypotit nebo vybrečet, osušíte ubrouskem či papírovou utěrkou. Kolečka smažíte na olivovém oleji z obou stran do zlatova. Necháte odkapat tuk na ubrousku a vychladlý lile k nakrájíme na čtvrtky nebo kousky cca 3- 4 cm. Lilek můžete naložit s bylinkami a česnekem do olivového oleje a nechat v dobře uzavřené sklenici v lednici nebo spíži....
-
Quinoi propláchneme na sítě studenou vodou a přesypeme do hrnce, rozdrobíme cca 1/2 zeleninového bujonu a zalijeme 200 ml. Dusíme na mírném plameni až se veškerá voda vyvaří a zrna jsou měkká (ochutnáme lžičkou). Pokud tomu tak není dolijeme ještě trochu vody. Pod poklici ke konci vaření můžeme rozprostřít utěrku, zachytí veškerou páru a zrna "dojdou". Nechte vychladnout a pak "načechrejte vidličkou".
-
Nasekejte rajčata bez "bubáků", jarní cibulky, petržel a lilky a přidejte do Quinoi, dochuťte citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem, promíchejte. Podávejte ihned nebo nechte rozležet v lednici, je snad ještě lepší druhý den, až se chutě prolnou......
Makronutrienty
66%
15%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 536 kJ | 1 523 kJ |
| Kalorická hodnota | 128 kcal | 364 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,4 g
1,02 g |
49,4 g
2,89 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,74 SVJ | 4,94 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,07 g
0,708 g |
14,4 g
2,01 g |
| Bílkoviny | 3,89 g | 11,1 g |
| Sůl | 0,258 g | 0,734 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
