Pro další inspiraci, recepty a tipy mě můžete sledovat na Instagramu low_carb_s_laskou.
- 50m
- 3 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
vepřová panenka
|
600 g |
|
sůl
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
0,5 lžiček |
|
kořenicí směs provensálské bylinky
|
0,5 lžiček |
|
hořčice plnotučná
|
1 lžička |
|
ořechy vlašské mleté
|
1 lžíce |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
1 lžička |
| Šťouchaný květák | |
|
květák
|
650 g |
|
sůl
|
1 špetka |
|
máslo čerstvé
|
1 lžíce |
|
slanina anglická
|
70 g |
|
cibulka jarní, sečka
|
2 kusy |
| Smetanová omáčka | |
|
pepř barevný celý
mletý + výpek
|
1 g |
|
smetana na vaření
|
50 g |
|
máslo čerstvé
|
1 lžička |
|
citronová šťáva, čerstvá
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Příprava masa: ✔️ Vepřovou panenku očistíme, osolíme a opepříme. Přidáme trochu sušených bylinek (použila jsem provensálskou směs). ✔️ Maso lehce potřeme hořčicí a důkladně obalíme v mletých vlašských ořeších.
-
✔️ Na pánvi s rozehřátým tukem (přepuštěné máslo či sádlo) maso zprudka orestujeme, aby se krusta zatáhla. ✔️ Poté maso přendáme do pekáčku, zakryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 15 minut.
-
Panenku vyjmeme, necháme na nahřátém talíři pod alobalem 10 minut odpočinout (to je klíč k dokonalé šťavnatosti!) a až poté krájíme na plátky.
-
Šťouchaný květák: Květák uvaříme ve vodě doměkka a scedíme. 💥 TIP: Vývar z květáku nevylévejte! Je skvělý jako základ pro polévku nebo ho stačí lehce přisolit a vypít jako zdravý „elixír“.
-
Ke květáku přidáme máslo, sůl a rozmačkáme ho mačkadlem na brambory. Nakonec vmícháme nakrájenou slaninu a lahůdkovou cibulku.
-
Smetanová omáčka: ✔️ Využijeme pánvičku s výpekem z masa. Přidáme i výpek z trouby. Pokud je výpeku málo, můžeme přidat trošku vody z květáku. ✔️ K výpeku přidáme čerstvě mletý barevný pepř, zalijeme smetanou a necháme zredukovat do požadované hustoty.
-
Po odstavení z plotny vmícháme kousek studeného másla pro zjemnění a můžeme dochutit kapkou citrónové šťávy. Servírování: Podáváme s čerstvou zeleninou – skvěle se hodí polníček a cherry rajčátka.
Makronutrienty
15%
53%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 427 kJ | 2 082 kJ |
| Kalorická hodnota | 102 kcal | 497 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,8 g
1,27 g |
13,6 g
6,17 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,28 SVJ | 1,36 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,98 g
2,76 g |
29,1 g
13,5 g |
| Bílkoviny | 10 g | 48,9 g |
| Sůl | 0,659 g | 3,21 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
