Receptů na išelské cukroví je řada. Klasika z cukrárny Zauner v Bad Idschl se skládá z křehkého těsta, čokoládového lanýžového krému, čokoládové polevy a sekaných pistácií. Vánoční varianta by měla být z lískooříškového těsta, meruňkového džemu a kávové polevy. A právě ta byla mojí inspirací pro tento recept.
- 45m
- 16 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
máslo čerstvé
|
25 g |
|
vejce slepičí malé, s
zhruba 1/2 rozšlehaného malého vejce - je ale potřeba odvážit
|
25 g |
|
ořechy lískové mleté
co nejjemněji namleté
|
100 g |
| Meruňkový "džem" | |
|
ovoce sušené mrazem, lyofilizované
meruňky
|
25 g |
|
voda
|
60 ml |
|
želatina
|
1 lžička |
|
erythritol, sukrin
nebo med, pokud si nemusíte tolik hlídat příjem cukrů
|
1 lžička |
|
sůl
|
1 špetka |
| Na ozdobu | |
|
čokoláda mléčná s erythritolem
|
25 g |
|
máslo čerstvé
|
1 lžička |
|
káva zrnková mletá
1/4 lžičky velmi jemně mleté kávy
|
1 g |
|
ořechy lískové
16 polovin oříšků
|
12 g |
Postup přípravy
-
Všechny suroviny na těsto promíchejte a uložte do ledničky zpevnit. Poté těsto vyvalujte mezi dvěma pečícími papíry a vykrajujte - jednu polovinu koleček bez otvoru, druhou polovinu s otvorem. Vykrájené kousky pokládejte na plech s pečicím papírem. Pečte při 170 °C 8 až 10 minut, až začne spodek cukroví mírně růžovět.
-
Mrazem sušené meruňky rozmixujte na prach a ten odvažte. Dobře ho v malém kastrůlku promíchejte s vodou, práškovou želatinou, sladidlem a solí. Poté opatrně za stálého míchání zahřívejte, až se želatina rozpustí a z roztoku se začne pářit, ale ještě se nebude vařit. Nechejte zchladnout, až se vytvoří hustý meruňkový "džem". Studeným "džemem" pak slepte vychladlá oříšková kolečka.
-
V malém kastrůlku nebo v hrnečku v mikrovlnné troubě rozehřejte nalámanou čokoládu s máslem. Ohřívejte opatrně, ať čokoládu nespálíte. Do rozpuštěné čokolády vmíchejte mletou kávu a polevou potřete vrchní kolečka slepeného cukroví. Každý kousek ozdobte půlkou lískového oříšky a poté nechejte vychladit, až poleva ztuhne.
-
Hotové išelské dortíčky sladujte v dobře uzavřené nádobě v lednici. Nebo ještě lépe v mrazáku, cukroví v něm krásně z křehne - a v pokojové teplotě rozmrzne docela rychle.
Makronutrienty
24%
18%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 703 kJ | 302 kJ |
| Kalorická hodnota | 407 kcal | 72,1 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14 g
6,17 g |
2,47 g
1,09 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,4 SVJ | 0,247 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
33,4 g
9,23 g |
5,92 g
1,63 g |
| Bílkoviny | 10,2 g | 1,81 g |
| Sůl | 0,414 g | 0,073 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
