Veľmi lahodné mäso vďaka dostatočnej dobe odležania a jemná chuť po tymiane s kremžskou horčicou je výborným spojením chutí na čoraz viac vyskytujúce sa sychravé dni. Pečené hovädzie mäso na tymiane som pripravila noc pred pečením marinovaním s kremžskou horčicou, cesnakom, čerstvými bylinkami, olejom a samozrejme korením.
- 3h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
hovězí maso zadní
|
800 g |
|
cibule
|
1 kus |
|
česnek
|
6 kusů |
|
vývar masový domácí
|
300 g |
|
brambory pozdní
|
2 kusy |
|
vepřové sádlo
|
1 lžička |
|
tymián čerstvý
|
3 snítky |
|
hořčice kremžská
|
2 lžíce |
|
sůl
|
1 lžička |
|
kořenicí směs česnekový pepř
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Hovädzie mäso si umyjeme a očistíme si strúčiky cesnaku. 3 strúčiky rozkrojíme na polovicu (použijeme na prešpikovanie mäsa) a 3 strúčiky prelisujeme. Cibuľu nakrájame na mesiačiky. Na marinádu si nachystáme olej ku ktorému primiešame prelisovaný cesnak, kremžskú horčicu, soľ, korenie a tymián. Hovädzie mäso z vrchu narežeme (ako bravčové), prešpikujeme cesnakom a ponatierame marinádou (marinádu som urobila tuhšiu). Obložíme cibuľou, zakryjeme alobalom alebo potravinárskou fóliou a necháme v chladničke obležať pár hodín aby marináda prešla cez celé mäso (odporúčam cez noc).
-
Odležané mäso dáme do pekáča, podlejeme hovädzím vývarom/ vodou a zakryté pečieme 2 hodiny. Ak už máme mäso pekne mäkké, vyberieme ho a cez jemné sitko prepasírujeme šťavu. 2 väčšie zemiaky očistíme a nastúhame na jemnom strúhadle. Následne ich vložíme do výpeku z mäsa a 5- 10 minút prevaríme. Dochutíme a vrátime ku mäsu.
Makronutrienty
24%
62%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 389 kJ | 1 430 kJ |
| Kalorická hodnota | 92,9 kcal | 342 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,84 g
0,58 g |
17,8 g
2,13 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,484 SVJ | 1,78 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,81 g
0,984 g |
10,3 g
3,62 g |
| Bílkoviny | 12,5 g | 46,1 g |
| Sůl | 0,52 g | 1,92 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
