Pistácie můžete nahradit jinými oříšky, kdo to moc neřeší, tak buráky budou super a z nich i máslo s čokoládou třeba. Aromata můžete úplně vynechat, ale dodají tomu šmrnc. Pokud je používáte, tak třeba taková griotka je za mě nejlepší a zase pozmění chuť :) Lze si s tímhodně vyhrát. ghíí jde nahradit máslem, ale ghíí lépe zatuhne a finální nízkosacharidový dezert bude lépe držet. @veseleavokado
- 1h
- 12 kusů
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Karamelová vrstva | |
|---|---|
|
máslo čerstvé
|
90 g |
|
smetana ke šlehání, šlehačka
|
70 ml |
|
xylitol, cukr březový
|
1 lžička |
|
aroma do potravin, vanilka
nebo karamel
|
1 lžička |
|
pistácie nesolené
|
100 g |
| Kešu vrstva | |
|
máslo z kešu ořechů, krém
|
200 g |
|
máslo přepuštěné, ghí
|
2 lžíce |
|
smetana ke šlehání, šlehačka
|
50 ml |
|
xylitol, cukr březový
|
1 lžička |
| Čokoláda | |
|
čokoláda hořká, 80 - 90%
|
200 g |
Postup přípravy
-
Pistácie si nasekáme na větší kousky. Karamel: Máslo se sladidlem zahříváme v hrnci na střední teplotě, až získá oříškovou barvu. Přidáme smetanu a redukujeme do požadované hustoty 5 – 10 minut. Je-li karamel příliš tuhý, naředíme ho smetanou. Pokud se nám oddělí tuk od bílkoviny, znovu přivedeme k varu, přidáme smetanu a znovu redukujeme. Do takto připraveného karamelu zamícháme připravené pistácie a nalijeme do zvolených formiček. Dáme do mrazáku zatuhnout.
-
2. vrstva: Všechny suroviny smícháme a zahřejeme na nízkou teplotu v hrnci nebo ve vodní lázni. Nalijeme do formiček na připravenou 1. vrstvu a vrátíme do mrazničky přibližně na hodinu. Vše musí jít z formiček vyndat, pokud se lepí, ještě necháme mrazit.
-
Čokoládu nejlépe temperujeme, aby se nepouštěla v ruce a byla krásně lesklá. Fotonávod jsem ještě nevytvořila, tak přikládám odkaz a na youtube najdete i videa https://www.chocolate-school.cz/novinky/7 Samozřejmě to lze vynechat, jen se bude pouštět a nebude ot ono. Poslední krok je tyčinky v čokoládě obalit (politím nebo namočením) a ozdobit dle fantazie. Doporučuji obalovat zmrzlé.
Makronutrienty
30%
12%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 2 354 kJ | 1 465 kJ |
| Kalorická hodnota | 563 kcal | 350 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
24,5 g
9,08 g |
15,3 g
5,65 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,45 SVJ | 1,53 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
48,5 g
21,8 g |
30,2 g
13,6 g |
| Bílkoviny | 9,91 g | 6,17 g |
| Sůl | 0,038 g | 0,024 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
