Jelikož je pro mě tuňák vzácné jídlo, snažila jsem se vymyslet nějakou vhodnou přílohu. Jako první mě napadly fazolové lusky, ale ty mám dost často. Měla jsem doma zbytky zeleniny, když jsem dělala čínu, tak jsem ji chtěla využít. Rozhodla jsem se tedy pro zeleninové ragú. Během přípravy zeleniny jsem ale názor změnila a jen jsem ji orestovala, žádnou omáčku jsem nedělala. A skvěle jsem si pochutnala.
- 15m
- 1 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Tuňák | |
|---|---|
|
tuňák filet
|
293 g |
|
olivový olej panenský
|
2 lžičky |
|
sůl himálajská jemná
|
0,5 lžiček |
|
pepř barevný celý
čerstvě mletý
|
1 g |
| Zelenina | |
|
olivový olej panenský
|
1 lžíce |
|
cibule sladká, šalotka
nakrájená na malé půlměsíčky
|
2 kusy |
|
česnek
prolisovaný
|
1 kus |
|
mrkev
nastrouhaná na tenké plátky škrabkou na zeleninu
|
40 g |
|
ředkvičky
nakrájené na plátky
|
2 kusy |
|
bílá paprika
nakrájená na kousky
|
90 g |
|
okurka
nakrájená na kostičky
|
60 g |
|
fazolové lusky mražené
|
60 g |
|
rajčata cherry
|
5 kusů |
|
sůl himálajská jemná
|
0,3 lžiček |
|
kořenicí směs řecké bylinky
bez soli a glutamátu (obsah: oregano, tymián, koriandr, saturejka, bazalka, rozmarýn a česnek)
|
0,5 lžiček |
|
pepř barevný celý
čerstvě mletý
|
1 g |
Postup přípravy
-
2 steaky jsem potřela z obou stran extra panenským olivovým olejem, osolila růžovou himalájskou solí a okořenila čerstvě mletým barevným pepřem. Nechala jsem nějakou dobu odpočinou v pokojové teplotě a pak jsem orestovala z obou stran na suché pánvi na mírném plameni.
-
Zelenina: Postup je velmi jednoduchý. Na větší pánvi jsem rozehřála olej. Přidala jsem šalotku a osmahla. Pak česnek a postupně ostatní zeleninu počínaje tou nejtvrdší. Nakonec jsem všechnu zeleninu osolila, okořenila a ještě všechno dohromady zarestovala.
Makronutrienty
22%
53%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 371 kJ | 3 007 kJ |
| Kalorická hodnota | 88,7 kcal | 719 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,89 g
1,09 g |
31,6 g
8,88 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,389 SVJ | 3,16 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
4,27 g
0,809 g |
34,6 g
6,56 g |
| Bílkoviny | 9,33 g | 75,7 g |
| Sůl | 0,635 g | 5,15 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 4. Ryby a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
