- 2h:30m
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Vývar | |
|---|---|
|
kosti na polévku
pečené kuřecí kosti
|
300 g |
|
kuřecí stehna
|
350 g |
|
mrkev
jeden velký kus
|
120 g |
|
petržel kořenová
jeden kus
|
80 g |
|
celer
váha je orientační, zkrátka kus celeru
|
200 g |
|
cibule
+ několik dalších cibulových slupek
|
1 kus |
|
pórek
měla jsem ještě zbytek jarní cibulky, tak jsem ji také přidala
|
1 kus |
|
ocet jablečný
|
2 lžíce |
|
bobkový list celý sušený
|
5 listů |
|
nové koření
|
8 kuliček |
|
pepř černý celý
|
10 kuliček |
|
česnek
stroužky oloupané a lehce rozmáčklé
|
3 stroužky |
|
kořenicí směs bylinková
|
1 lžíce |
|
sůl
množství je orientační, na začátku dát soli jen trochu a pak dosolit až nakonec
|
2 lžičky |
Postup přípravy
-
Pečené kuřecí kosti a syrové kuřecí stehno jsem vložila do hrnce a zalila studenou vodou, kterou jsem přivedla k varu. Nechala jsem chvíli vařit a jak se udělala pěna, maso i kosti jsem vyjmula a ten první vývar jsem vylila a hrnec opláchla, aby tam nezbyly zbytky šumu a pěny. Vodu ale slévat nemusíte, stačí, když budete sbírat pěnu.
-
Na dno hrnce jsem dala opět kosti, na to kuřecí stehno, znovu zalila studenou vodou a dala vařit. Přidala jsem sůl a koření: černý celý pepř, nové koření, bobkové listy a sušené bylinky do polévky od Grešíka. Dále tři rozmáčklé stroužky česneku, menší cibuli i se slupkou rozkrojenou na čtvrtiny, několik dalších slupek od cibule, jednu velkou mrkev, jeden petržel, kousek celeru, kousek pórku a zbytky jarní cibulky a ještě dvě lžíce jablečného octu.
-
Jakmile polévka začala vřít, přesunula jsem ji na nejmenší plotýnku a plamen ztlumila na minimum a nechala pozvolna vařit asi tak 2,5 hodiny. Když byl vývar hotový, nechala jsem ho trochu vychladnout, pak jsem opatrně vyjmula maso, aby se nerozpadlo, poté zeleninu a kosti. Zbylou tekutinu jsem přecedila přes síto.
Makronutrienty
30%
57%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 309 kJ | 610 kJ |
| Kalorická hodnota | 73,7 kcal | 146 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,99 g
1,04 g |
9,88 g
2,07 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,499 SVJ | 0,988 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,05 g
14,6 g |
4,06 g
29 g |
| Bílkoviny | 9,43 g | 18,7 g |
| Sůl | 1,04 g | 2,05 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
