Ak ste o jackfruite ešte nepočuli, tak je reč o takýchto okrúhlych zelených plodoch exotického chlebovníka :) My teda konzumujeme jeho dužinu, ktorá aj napriek tomu, že je jackfruit ovocie, nie je sladká ale chuťovo skôr neutrálna s jemnou arómou, pripomínajúcou niečo medzi ananásom a banánom, vďaka čomu má super všestranné využitie v kuchyni :) Za svoju "neutrálnosť" vďačí tomu, že sú plody skôr zberané, a to asi po 80 dňoch, kedy plod ešte nie je zrelý. Svojou štruktúrou je tak veľmi podobný mäsu, že som tomu chvíľu nemohla uveriť :) Mne teda neskutočne pripomína hovädzie mäso, pri prvom pohľade, a než jackfruit stihnete ochutnať, je od neho naozaj na nerozoznanie :) Ak by som to mala zhrnúť, tak jackfruit môže byť perfektnou náhradou za mäso a zásobárňou vitamínov pre vegetariánov a vegánov, zároveň však aj pre tých, ktorí lúbia jesť mäso a chcú jeho konzumáciu obmedziť alebo sa postupne vydať na bezmäsitú dráhu :)
- 1h
- 4 porce
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Guláš | |
|---|---|
|
jackfruit, chlebovník
|
200 g |
|
batáty, sladké brambory
|
300 g |
|
rajčata sterilovaná
|
500 g |
|
rajský protlak
|
2 lžíce |
|
červená paprika, sterilovaná
|
2 kusy |
|
bobkový list celý sušený
|
3 kusy |
|
pepř černý celý
|
5 kuliček |
|
kurkuma mletá
|
1 špetka |
|
majoránka sušená drhnutá
|
2 lžíce |
|
paprika sladká mletá
|
1 lžíce |
|
pepř cayenský mletý
|
1 lžíce |
|
sirup javorový
|
1 lžíce |
|
sůl
|
1 lžíce |
|
petrželka, petrželová nať
|
1 hrst |
|
máslo čerstvé
|
1 lžíce |
|
hladká mouka špaldová
|
2 lžíce |
Postup přípravy
-
Najskôr si očistíme a na drobné kúsky nakrájame batát. V hlbokom hrnci rozohrejeme maslo alebo olej a pridáme kúsky jackfruitu a sladký zemiak. Restujeme asi 5 minút.
-
Potom zmes zalejeme pasírovanými rajčinami, pridáme pretlak a nakládanú papriku. Zalejeme vodou. Ochutíme koreninami, osolíme a osladíme javorovým sirupom.
-
Pred koncom varenia pridáme do gulášu petržlenovú vňaťku, ktorá skvelo ladí s bylinkovou vôňou bobkového listu a majoránky. Zahustíme múkou. Guláš varíme do zmäknutia batátu.
-
Nátierka alebo nakladaná grilovaná paprika - kúpené v Lidli počas talianskeho týždňa a do gulášu ako stvorené :) Píšu, že je to nátierka, ale sú to vlastne len pásiky grilovanej papriky naložené v oleji :) Odporúčam :)
-
Servírujeme buď klasicky, s kúskom chleba, no ja ľúbim guláš aj samotný, bez pečiva, mám dojem, že vtedy viac vynikne chuť rajčín :)
Makronutrienty
85%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 303 kJ | 829 kJ |
| Kalorická hodnota | 72,5 kcal | 198 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
14,8 g
5,69 g |
40,4 g
15,5 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,48 SVJ | 4,04 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,01 g
0,431 g |
2,77 g
1,18 g |
| Bílkoviny | 1,53 g | 4,17 g |
| Sůl | 1,66 g | 4,53 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
