Tenhle koláč se prý připravoval jako první pečivo na německém území, když se roztápěla pec na chleba. Dnes Alsasko patří do Francie, ale tenhle koláč se dělá dál i v Německu. Z těsta uděláte i skvělou pizzovou kapsu Calzone.
- 2h
- 8 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Těsto | |
|---|---|
|
bezlepková mouka, univerzální směs
200g Schar mixB + 100 Doves Farm samokypřící
|
300 g |
|
zakysaná smetana
Madeta bez laktózy
|
2 lžíce |
|
sůl
|
1 lžička |
|
droždí sušené
|
5 g |
|
včelí med
|
1 lžíce |
|
olivový olej
|
1 lžíce |
| Navrch | |
|
slanina anglická
|
150 g |
|
cibule červená
|
1 kus |
|
cibulka jarní, sečka
|
4 kusy |
|
kapusta růžičková
uvařené a okapané
|
150 g |
|
zakysaná smetana
Madeta bez laktózy - zbytek kelímku
|
2 lžíce |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
Postup přípravy
-
Troubu rozpálíme na 260°C. V kynoucí míse s poklopem smícháme mouky, sůl. V odměrce si rozmícháme med a zakysanou smetanu, dolijeme do 300 ml teplou vodu. Do promíchané směsi mouk se solí, přisypeme 5 g sušeného droždí a na něj přilijeme celý objem tekutiny. Rukou vyhněteme polotuhé vláčné těsto. Mísu překryjeme potravinářskou folií nebo poklopem a necháme 1,5 hodiny na lince kynout (kynutí můžeme uspíšit v troubě vyhřáté na 40 stupňů - cca 45 minut).
-
Po vykynutí k těstu přidáme olivový olej a znova propracujeme. Vzniklé hladké těsto rozdělíme na polovinu a z každé na plechu posypaném rovnoměrně moukou rozválíme obdélník o výšce max 0,5 cm. Necháme odpočinout. Okraje můžeme potřít zbytkem zakysané smetany nebo olejem.
-
Na pánvi zpěníme plátky slaniny s cibulí a jarními cibulkami a přidáme pokrájené kapustičky, smažíme při středním plameni jen krátce cca 2 minuty. Necháme zchladnout a rovnoměrně rozdělíme na plochu obou těst. Opepříme, strouhneme trochu muškátového oříšku a lžičkou ještě poklademe místy zakysanou smetanu.
-
Pečeme v horké troubě co to dá, já např. na 260°C pečení z obou stran cca 12 minut. Po upečení vyndáme na mřížku a krájíme na obdélníky.
Makronutrienty
70%
8%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
|
Sacharidy
z toho cukry |
33,1 g
2,25 g |
37,2 g
2,53 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,31 SVJ | 3,72 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
10,3 g
4,69 g |
11,6 g
5,28 g |
| Bílkoviny | 3,8 g | 4,28 g |
| Sůl | 1,01 g | 1,14 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
