Tradiční recept poľské kuchyne tento je pôvodom z oblasti Malopolskeho vojvodstva. Hutne jedlo, ktoré je síce trochu náročnejšie na čas prípravy ale za to je neskutočne chutné.
- 6h
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
|
kysané bílé zelí
|
2 000 g |
|
hovězí přední vysoký roštěnec, rib eye steak
|
600 g |
|
hlávkové bílé zelí
|
1 200 g |
|
vepřová plec bez kosti
|
1 400 g |
|
klobása
|
300 g |
|
slanina anglická
|
300 g |
|
švestky sušené
|
80 g |
|
vepřové sádlo
|
20 g |
|
cibule
|
300 g |
|
česnek
|
20 g |
|
červené víno suché
|
500 ml |
|
voda
|
600 ml |
|
rajčata sterilovaná, krájená, drcená
|
400 g |
|
jalovec, jalovčinky
|
10 kusů |
|
bobkový list celý sušený
|
5 kusů |
|
hřiby sušené
|
20 g |
|
pepř černý celý
|
8 kusů |
|
nové koření
|
7 kusů |
|
majoránka sušená drhnutá
|
1 lžíce |
|
hřebíček celý
|
5 kusů |
Postup přípravy
-
Príprava: 2 hod vopred namočiť slivky a huby do čereného vína. všetko mäso nakrájať na kocky , klobásu na kolieska a slaninu na kostičky. Čerstvé zelí na krájať na drobno (ako keď sa dusí na prílohu) kysané zelí len prekrojiť nie nasekať. Ak chcete môžete prepláchnuť ale nedoporučujem. Postup: na sadle osmažíme cibulu a cesnek do zlatova a pridáme špek a klobasu rovnako osmahneme do zlatova. Vyberieme z hrnca a zarestujeme všechno maso. Vratime všetko spatky podlejeme trochou vody a pomaly dusíme cca hodinu. Následne pridáme čerstvé zelí a dusíme ďalej cca 45 min. Ďalej pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky a pomaly dusíme(varíme) ďalšie 3-4 hod čím dlhšie tým lepšie. Na zaver pridáme majorán a môžeme servírovať. Tradične sa podáva z kvaskovým chlebom.
Makronutrienty
22%
36%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 446 kJ | 2 878 kJ |
| Kalorická hodnota | 107 kcal | 688 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,81 g
2,24 g |
24,6 g
14,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,381 SVJ | 2,46 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,27 g
2,63 g |
46,9 g
17 g |
| Bílkoviny | 6,34 g | 40,9 g |
| Sůl | 0,476 g | 3,07 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
