Jídlo milované všemi, bez mouky čili lowcarb. Děkujeme Věře Husákové za recept :)
- 4h:30m
- 6 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Maso | |
|---|---|
|
hovězí maso zadní, váleček
|
1 200 g |
|
mrkev
|
4 kusy |
|
petržel kořenová
|
2 kusy |
|
celer
|
0,5 kusů |
|
cibule
|
2 kusy |
|
máslo čerstvé
|
50 g |
|
sádlo
|
2 lžíce |
|
slanina anglická
|
200 g |
|
bobkový list celý sušený
|
2 kusy |
|
nové koření
|
8 kuliček |
|
pepř černý celý
|
8 kuliček |
|
jalovec, jalovčinky
|
12 kusů |
|
xylitol, cukr březový
|
1 lžíce |
|
hořčice plnotučná
|
1 lžíce |
|
citrón
|
0,5 kusů |
|
sůl
|
1 lžička |
|
pepř černý mletý
|
1 špetka |
|
vývar masový domácí
|
500 ml |
|
smetana ke šlehání, šlehačka
|
200 g |
| Knedlík - 2 hrnky | |
|
mrkev
|
1 kus |
|
celer
|
1 kus |
|
vejce slepičí střední, m
|
2 kusy |
|
mouka z lupiny bílé, vlčího bobu
|
20 g |
|
kypřící prášek do pečiva bez fosfátů
|
0,5 lžiček |
|
sůl
|
1 špetka |
|
petrželka, petrželová nať
|
1 lžička |
Postup přípravy
-
Maso očistím,svážu provázkem,protknu slaninou,osolím,opepřím a dám do mísy.Na kostky si nakrájím zeleninu mimo cibule a nasypu kolem masa,rozehřeji máslo,přeliji jím maso a nechám do druhého dne odležet.
-
Svařím si 1,5l vody, 2 lžíce octa,4 lžičky soli,2 bobkové listy,8 kuliček nového koření,8 kuliček pepře, trochu tymiánu. Zbytek slaniny, co zbyla ze špikování nakrájím na kostky a vyškvařím na pánvi, přidám maso a ze všech stran ho opeču.V hrnci vhodném do trouby na sádle restuji zeleninu, až mrkev pustí barvu, přidám cibuli a nechám jí zesklovatět.Posypu sladidlem, které nechám zkaramelizovat, zarestuju hořčici a citronovou šťávu, vrátím zpět maso, koření vložím do sáčku, zaliji vývarem a pod pokličkou v troubě dusím na 160°C 4 hodiny.
-
Maso a koření vyndám, zaliji šlehačkou a ponorným mixérem rozmixuji, krátce povařím a vrátím zpět nakrájené maso, podle chuti osolím, opepřím a zakápnu citronem.
-
Zeleninu nastrouhám na jemném struhadle, osolím a nechám vypotit, pak vyždímu. Přidám žloutky, petrželku, mouku, prášek a sníh, zamíchám a v hrnečku (je to na 2)a v mikrovlnce vlním 4 minuty.
Makronutrienty
25%
41%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 454 kJ | 3 148 kJ |
| Kalorická hodnota | 108 kcal | 752 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,93 g
1,42 g |
34,2 g
9,83 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,493 SVJ | 3,42 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,57 g
3,27 g |
45,6 g
22,7 g |
| Bílkoviny | 8,1 g | 56,2 g |
| Sůl | 0,415 g | 2,88 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
